Ingredienti:
750 gr. ciliege,
150 gr. zucchero,
1 stecca di cannella,
2 chiodi di garofano,
½ mis. Kirsch,
cannella in polvere
Preparazione: Snocciolare, togliere il picciolo alle ciliege e inserirle nel boccale con zucchero, cannella, chiodi di garofano e ½ mis. acqua: 7 min. 90° vel.1. A cottura ultimata eliminare la cannella e i chiodi di garofano, togliere le ciliege e sistemarle nelle coppette. Unire allo sciroppo rimasto nel boccale il kirsch: 2 min. 100° vel.1. Versare il tutto sulle ciliege e cospargere con la cannella in polvere. Servite tiepide, sono ottime
Sostituendo le ciliege con frutti di bosco si ottiene una composta molto raffinata.