500 gr cous-cous precotto, 40 gr uvetta sultanina, 600 gr gamberi sgusciati, 1 cetriolo, 4 pomodori ben sodi, 20 gr menta, 30 gr brandy, sale q.b., 20 gr olio extra vergine di oliva.
x la citronette: 200 gr olio extra vergine, 3 limoni (solo il succo), 1 cucchiaino di paprika, sale q.b.
preparare il cous-cous: inserire nel boccale 500 gr acqua e portare in ebollizione: 6’ 100° vel 1. nel frattempo mettere in una terrina grande il cous-cous e aggiungere poco per volta 300 gr acqua fredda e il sale. mescolare bene con le mani per evitare che si ammassi. quando avrà assorbito tutta l’acqua e si sarà gonfiato, aggiungere 20 gr olio extra vergine di oliva e rimescolare.
sistemare il cous-cous nel varoma sgranandolo bene, aiutandosi con una forchetta, posizionare il varoma e cuocere: 10’ temp. varoma vel 1. porlo in un grosso piatto di portata (o grossa ciotola). ammollare l’uvetta in acqua tiepida per pochi minuti e strizzarla bene. inserire nel boccale la farfalla, aggiungere 40 gr. olio extra vergine, l’uvetta ed i gamberi: 4’ 100° vel 1.
bagnare con una spruzzata abbondante di brandy e lasciare evaporare: 1 min 100° vel 1. tagliare le verdure a cubetti, aggiungerli al cous-cous con i gamberi, l’uvetta e le foglioline di menta. preparare la citronette frullando tutti gli ingredienti: olio extra vergine, succo dei limoni, sale e paprika: 20’’ vel 4-5. condire il cous-cous.