Ingredienti per 6 persone:
1 dose di crepes come da ricettario base.
PER IL RIPIENO:
1 peperone,
2 zucchine,
1 carota,
1 cipolla piccola,
50g di piselli,
40g d’olio extra vergine d’oliva,
250g di ricotta,
50g di parmigiano,
50g di burro,
sale q.b..
Preparazione:
- 1. Preparare le crepes e metterle da parte.
- 2. Tritare le verdure, mondate e lavate: 20 sec. Vel.7, unire i piselli, l’olio e cuocere: 15 min. 100° vel.1.
- 3. Lasciare raffreddare, unire la ricotta ed il parmigiano, un pizzico di sale e amalgamare: 10 sec. Vel.2.
- 4. Riempire le crepes con il composto ottenuto, arrotolarle, disporle in una pirofila imburrata, condire con un fiocchetto di burro, gratinare in forno a 180°-200° per 15-20 min..
Servire calde.