Ingredienti per 5-6 persone:
una faraona da 1 kg tagliata a pezzi
1 ciuffo di prezzemolo
100 gr di cipolla
1 mazzetto di basilico
1 spicchio di aglio
50 gr di pancetta
50 gr di burro
4 filetti di acciuga
500 gr di porcini
1 bicchierino di brandy
1 bicchiere di brodo
pepe e sale q.b.
Nel boccale preparare un trito fine con prezzemolo, basilico, pancetta, filetti di acciuga, cipolla e aglio: 15 sec vel 4-5. Unire il burro: 3 min 100° vel 1. Inserire la farfalla e posizionare bene i pezzi di faraona, salarli, peparli, irrorarli con brandy e lasciare evaporare: 3 min 100° vel 1. Bagnare con il brodo, cuocere 50 min 100° vel 1. Unire i funghi affettati e terminare la cottura 20 min 100° vel 1. Se il condimento fosse liquido addensarlo con 1 cucchiaio di maizena: 3 min 100° vel 1. Servire caldo.
Valore nutritivo per porzione
Kcal……………..253
Proteine……g34
Lipidi…………g.12,6
Glucidi………g.1,1
Piatto molto calorico e ricchissimo di proteine, dal controllato contenuto lipidico. La qualità dei grassi presenti però, rende il piatto poco indicato nell’alimentazione dei cardiopatici.