ingredienti: 4 filetti di nasello; 100 gr. di olive nere snocciolate e sgocciolate; 50 gr. di cipolla; 1 spicchio di aglio; 100 gr. di olio; succo di un’arancia; succo di 1 limone; buccia di un’arancia; sale e pepe q.b.
procedimento: ungere i filetti di nasello con l’olio e disporli nel varoma conditi con sale e pepe. inserire nel boccale le olive, l’aglio, la cipolla e la buccia dell’arancia (10’’, vel. 4). aggiungere il succo dell’arancia e del limone (30’’, vel. 3). mettere da parte la salsina. senza lavare il boccale inserire l’acqua, posizionare il varoma sul coperchio e far cuocere per 30’ a temp. varoma, vel. 1. rivestire un piatto da portata con foglie di lattuga, adagiarvi i filetti di nasello e condirli con la salsina di arancia.