ing. per 4 pers.
per la pasta
500 g. di farina
1 cubetto di lievito di birra
300 g. di acqua
20 g. di olio extrav.
20 g. di sale
10 g. di zucchero
per il ripieno
40 g. di olio extrav.
4 cipollotti
700 g. di cimette di cavolfiore
6 filetti di acciuga
100 g. di vino bianco
12 olive nere snocciolate
50 g. di pecorino stagionato
inserire nel boccale tutti gli ingredienti e amalgamare 30 s. v. 6 poi impastare 2 m. v. spiga, lasciare lievitare per un’ora.
inserire nel boccale 40 g. di olio, 4 cipollotti e soffriggere 3m. 100°v. 4, aggiungere le olive e le acciughe, tritare 10s. v. 4.
inserire la farfalla, unire le cimette di cavolfiore, 100 g. di vino bianco, salare e cuocere 20m. tempo varoma, mettere da parte.
stendere metà dell’impasto e foderare uno stampo da pizza del diametro di 28 cm precedentemente coperto da carta da forno, riempire col composto del cavolfiore e spolverizzare di pecorino grattugiato, ricoprire con un altro disco di pasta precedentemente stesa e cuocere in forno a 180° per 30m.; servire tiepida.