Ingr x 4:
300 g di pannocchiette in vasetto,
2 gambi di sedano,
4 cipolline primavera,
12 cespo d’insalata belga,
300 g di gamberetti sgusciati,
un cucchiaio di scorza grattugiata di limone,
un cucchiaio di succo di limone,
qualche goccia di tabasco,
sale.
Per la marinata:
uno spicchio d’aglio schiacciato,
3 cucchiai di sherry,
3 cucchiai di salsa di soia.
Preparazione: Pulire le verdure, togliere le pannocchiette dal vasetto, tagliarle a metà per il lungo, tagliare le cipolline a fettine sottili e il sedano e la belga in piccoli pezzetti. Mescolare aglio, sherry, salsa di soia in una ciotola e immergervi le pannocchiette, mescolare bene e lasciare a marinare coperto per 2 ore. Disporre ora cipolla, sedano, pannocchiette tolte dalla marinata (che va conservata) nel varoma, con sopra l’insalata belga. Posizionare i gamberetti nel vassoio e salarli. Inserire nel boccale 500 g d’acqua: 6 min 100° vel 1. Quando l’acqua bolle posizionare sul boccale il varoma ben chiuso e cuocere: 20 min varoma vel 1. Al termine cospargere i gamberetti con la scorza di limone grattugiata. Disporre tutto in un piatto, condire con la marinata rimasta, il tabasco, il succo di limone e mescolare distribuendo con garbo le pannocchiette. Questo piatto è ottimo servito con riso al vapore.