ingredienti: 500 gr. di pasta sfoglia come da ricetta base; 300 gr. di prosciutto crudo affettato; 250 gr. di fontina; 1 dose di besciamella come da ricetta base, più 2 tuorli d’uovo. 1 tuorlo per spennellare. fare la sfoglia e conservarla in frigo.
preparare la besciamella, poi, a cottura ultimata, aggiungere 2 tuorli. amalgamare a vel. 6 per 20” poi lasciare raffreddare. stendere mezza sfoglia su carta da forno dandole una forma rettangolare, coprirla con uno strato di prosciutto, uno di fontina ed uno di besciamella e proseguire alternando gli strati. coprire con l’altra metà della sfoglia e chiudere saldando i bordi. incidere, con il coltello, la superficie creando una grata. spennellare con il tuorlo ed infornare, a forno preriscaldato, 180° per 35′.