600 gr olive salate, 1 limone (buccia e succo), 1 arancia, 3 spicchi d’aglio, 50 gr semi di finocchio, 50 gr olio extra vergine.
in un grosso barattolo di vetro con tappo ermetico riporre le olive. tagliare a listerelle la buccia del limone e delle arance (senza utilizzare la parte bianca). tritare a vel 5 per 10 sec.
versare nel boccale il succo del limone, l’olio, l’aglio, i semi di finocchio, amalgamare 10’’ vel 2.
versare nel barattolo, chiudere ermeticamente. servire almeno dopo 12 ore.