ingredienti: 500 gr. di filetti di sogliola; 50 gr. di parmigiano; 50 gr. di pangrattato; 20 gr. di uvetta sultanina; 20 gr. di pinoli; 1 uovo intero; prezzemolo; sale e pepe q.b.
procedimento: tritare finemente il prezzemolo, i pinoli e l’uvetta (1’, vel. 5), aggiungere i filetti di sogliola (30’’ vel. 5), il parmigiano, il pangrattato, l’uovo, il sale e il pepe (1’, vel. 5). con l’impasto ottenuto formare delle palline, passarle nella farina e friggerle in olio ben caldo rigirandole delicatamente. se l’impasto risultasse troppo morbido aggiungere un pochino di pangrattato. questo piatto sarà gustato anche da chi non ama particolarmente il pesce.