Ingredienti 400g di fave bianche (da tenere in ammollo per una notte), 400g di acqua, 1gambo di sedano, 1 cucchiaino di sale grosso, 1 cipolla bianca, 400g di erbette.
Preparazione: Fave+acqua+sedano+cipolla+sale:30’temp.Varoma vel.1 e contemporaneamente cuocere le erbette nel Varoma. Poi 30”vel.7 per fare il purè con le fave cotte. Sistemare il purè e le erbette in un piatto ovale e condirle con ottimo olio pugliese.