350 g riso Arboreo, 1 bottiglia di birra doppio malto da 300 cc, 50 g emmenthal, 1 cipolla piccola, 200 g panna, 50 g burro, 40 g olio, 1 cucchiaio di dado Bimby, 450 g acqua bollente, sale e pepe.
Tritare l’emmenthal 10 sec. Vel. 4 e metterlo da parte. Inserire nel boccale olio, cipolla e burro 3 min. 100° vel. 4. Inserire la farfalla e unire il riso 2 min. 100° vel. 1. Unire la birra e il dado e cuocere senza misurino per 4 min. 100° vel. 1. Unire l’acqua e cuocere 4 min. 100° vel. 1 e 8 min. in autocottura. Porre la panna e l’emmenthal in una risottiera, mescolare e unire il riso, mantecare e servire.