400 gr scalogno (cipolle), 100 gr olio extra vergine, 2 limoni, 3 rametti di timo, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe q.b.
pulire gli scalogni e metterli in acqua calda per circa 10’. preparare in terrina la buccia grattugiata dei limoni e il succo, mettere gli scalogni in fusione nella marinata per circa 30’. nel boccale inserire la farfalla, l’olio extra vergine e l’aglio e i rametti di timo: 2’ 100° vel 1.
aggiungere la marinata e cuocere: 20’ 100° vel. 1. servire freddi, con una spolveratine di prezzemolo.
nello stesso modo si possono preparare cuori di sedano e carote.