Ingredienti per 6 persone:
1 coniglio disossato più il fegato
200 gr di pancetta tesa tagliata a fette lunghe
150 gr di salsiccia
2 uova
150 gr di pistacchi
2 arance non trattate
150 gr di cognac
1 rametto di timo
2 foglie di alloro
sale e pepe q.b.
Tagliare il coniglio a tocchetti e marinare nel cognac con sale, pepe, e buccia di un’arancia per 2 ore circa. Nel boccale inserire 30 gr di pancetta, metà del coniglio, prendendo i pezzi più sodi, aggiungere un po’ di marinata e rosolare 7 min temp. varoma, vel 1. Aggiustare di sale e mettere da parte in una ciotola.
Nel boccale frullare il coniglio rimasto con le uova, 100 gr di succo di arancia, la salsiccia , sale e pepe per 30 sec vel 7-turbo. Foderare una terrina con la pancetta, versare una parte di composto, aggiungere una parte dei pezzetti di coniglio tenuto a parte, un po’ di pistacchi il timo e l’alloro.
Ripetere l’operazione fino al termine degli ingredienti.
Ricoprire con la pancetta rimasta e cuocere a bagno maria in forno caldo per 30 min 180° e 10 min 200°. Sfromare e servire freddo.
Valore nutritivo per porzione
Kcal……………..540
Proteine……g.44,7
Lipidi…………g.37,6
Glucidi………g.6,1
Pietanza ipercalorica, ricca di proteine, grassi e Sali minerali. Ideale per chi svolge attività fisica intensa.