ingredienti: 1 kg. di trote (4 trote piccole); prezzemolo; prosciutto crudo 8 fette; 1 mis. di aceto; 300 gr. di carote; 1 mis. di parmigiano grattugiato; 300 gr. di acqua; peperoncino; sale q.b.
procedimento: tritare nel boccale il prezzemolo (30’’ vel. 4), aggiungere il parmigiano, il peperoncino, il sale, l’aceto e l’olio (30’’ vel. 5). con questo impasto farcire le trote, avvolgerle nelle fette di prosciutto crudo e adagiarle nel varoma. tagliare a rondelle spesse le carote, metterle nel cestello, versare l’acqua nel boccale e inserire il cestello. posizionare il varoma sul coperchio e cuocere per 30’ a temp. varoma, vel. 3. servire le trote insieme con le carote condite con sale, pepe e un filo d’olio crudo.