Bimby zucchine trifolate

ingredienti per 4 persone

1 kg di zucchine piccole e fresche

3 tuorli d’uovo

50 g olio extravergine di oliva

30 g aceto di vino

1 mazzolino di prezzemolo

sale e pepe q.b.

 

lavare e tagliare le zucchine per il lungo. nel boccale tritare il prezzemolo con lame in movimento vel 5 per 15 sec, unire l’olio inserire la farfalla e le zucchine, brasare: 15 min 100° vel 1.

preparare in una ciotola i 3 tuorli mescolare con l’aceto, il sale e il pepe.

togliere la farfalla, ed eliminare il liquido eccedente (lasciando le zucchine nel boccale), versare sulle zucchine il composto di uova e aceto: 5 min temp. varoma vel 1.

le uova devono risultare leggermente coagulate. versare il tutto su un piatto da portata e servire freddo.

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