350 g di sedano ( coste e foglie)
500 g di baccalà ammollato
mezzo cucchiaio di capperi
40 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
mezzo cucchiaino di peperoncino
1 grossa patata
100 g di acqua
sale q.b.
mondare il sedano, lavarlo e tagliarlo a tocchetti. preparare un soffritto con olio, aglio, capperi e peperoncino 3 min 100° vel1. aggiungere il sedano e rosolare 3 min 100° vel 1.
tagliare a pezzi il baccalà e unirlo al soffritto di sedani, aggiungere la patata tagliata a dadini, l’acqua, controllare di sale e cuocere 30-40 min 100° vel 1. controllare durante la cottura che rimangano i liquidi.
servire accompagnato da crostini di pane.