Ingredienti:
4 grossi pomodori maturi,
aglio,
basilico,
sale,
2 freselle di pane integrale,
origano,
olio d’oliva
Preparazione: Immergete per un momento nell’acqua le freselle e, ancora dure, spezzatele sul fondo di una insalatiera. Conditele con sale, origano, basilico, aglio e olio. Fate insaporire la caponata per qualche ora prima di mangiarla. La caponata può essere arricchita a piacere con tonno sott’olio, olive, acciughe, uova sode. ed altro.