Ingredienti:
350 gr di cicorie,
200 gr di cavolo cappuccio,
1 piedino di maiale
200 gr di cotenne ben pulite,
brodo di manzo,
semi di finocchio,
olio d’oliva,
sale
Preparazione: Cuocete il piedino e le cotenne in abbondante acqua salata per due ore e mezza circa, quindi aggiungete le cicorie mondate e lavate accuratamente, i semi di finocchio, nonché il cavolo privo del torsolo lavato e affettato. Salate e ultimate la cottura a fuoco moderato. Servite caldissimo.