Ingredienti
1 grosso Cetriolo,
200 gr. Carne di Maiale tritata,
2 spicchi Aglio, 1 c. Sale, 1/2 c. Zenzero tritato, 1 mazzo Erba Cipollina, 1 Uovo, 2 C. Fecola, 1 C. Senape medio/forte, 1 c. Glutammato, Per la cottura: 4 C. Olio di Arachidi, 1 tazza Brodo di Pollo, 2 C. Salsa di Soia, 2 C. Salsa Hoisin, 2 cl. Sherry
Lavare il Cetriolo e tagliarlo in 4 pezzi uguali, svuotare tali pezzi della polpa. Lavorare insieme in una terrina Aglio, Carne trita, Sale, Zenzero, Erba Cipollina tagliata fine, Uovo e Fecola, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto che insaporirete con Glutammato, Pepe e Senape. Riempire i cetrioli col composto ottenuto. Scaldare l’olio di Arachidi in una padella, tagliare i pezzi di cetriolo in rondelle dello spessore di circa un centimetro (ovviamente con dentro il ripieno), rosolarle bene nell’olio e metterle da parte in caldo. Mettere tutti gli ingredienti "Per la cottura…" nella padella e farli cuocere brevemente, versare tale salsa sulle fette di cetriolo e servire subito ben caldo. Alternativamente potete avvolgere in una leggera sfoglia i pezzi di cetriolo ripieni gia cotti e friggerli in olio bollente, l’operazione va però fatta velocissimamente per non permettere ai cetrioli di liberare troppa acqua diventando molli