Ingredienti:
1 kilo di fave;
1/4 kilo di lardo;
3 unità di salame spagnolo; 1 decilitro d’olio; 1 unità di cipolla; 1 bicchiere di grappa; 2 bicchieri di vino bianco;
Condimento: aglio, sale, pepe, mentuccia.
Preparazione:
Una volta pulite, cuociamo le fave in acqua e sale. A mezza cottura, togliamo l’acqua fino a lasciarne la quantità esatta per lasciarle coperte.
Si mischiano con l’olio un paio di spicchi d’aglio, la cipolla tagliata fina, il pepe, la mentuccia e si soffrigge il tutto un pò. Si aggiunge il bicchiere di grappa e si versa la salsa sulle fave. Si aggiungono in seguito il lardo ed i pezzi di salame, tagliato a fettine, e si finisce di cuocere l’insieme