Ingredienti
fiori di zucca n. 8,
mozzarella gr. 100,
prosciutto gr. 50 o alici,
1 uovo,
farina,
sale, olio d’oliva, farina gr.200
PREPARAZIONE E COTTURA:Togliere ai fiori di zucca il pistillo, lavarli e riempirli con un pezzetto di mozzarella e uno di prosciutto, o (alici) immergerli in una ciotola larga in cui si sarà preparata una pastella elastica (farina, acqua, sale e l’uovo sbattuto) con un cucchiaio sollevarli delicatamente e friggerli in olio bollente, farli asciugare su carta assorbente e portarli subito in tavola o tenerli in caldo nel forno.