Ingredienti per 16 frittelle: 1,4 Kg di patate, 1 cipolla piccola, 2 uova, 5 cucchiai di farina, 1 pizzico di pepe, 1 cucchiaino di sale, olio per friggere, prezzemolo tritato (da aggiungere dopo).
Grattugiare le patate e la cipolla in una terrina riempita a metà con acqua fredda. Scolare e strizzare la mistura (magari in un panno). Unire le uova sbattute, la farina, il sale, il pepe e mischiare. Scaldare l’olio in una padella e mettere il composto a cucchiaiate, ben distanti tra loro. Schiacciare le frittelle con una spatola, e cuocerle finché sono dorate. Se si vuole, si può guarnire con prezzemolo.