Ingredienti
750 gr. di gamberi,
1 uovo,
1 tazza latte.
1/4 di tazza di farina di mais fine fine,
3/4 di farina,
1/2 cucchiaino di lievito,
1 cucchiaino e mezzo di spezie cajun ( vedi il mio precedente messaggio "Zucchine alla creola o quasi"), 1/4 di cucchino di basilico tritato, anche secco, 1/2 cucchino di sale, possibilmente al sedano.
Sbattere uovo con latte, mescolare a parte le farine, il lievito,le spezie, aggiungere piano piano l’apparecchio uovo + farine, amalgamare e lasciare riposare almeno 30′. Immergere i gamberi nella pastella, friggerli nell’olio moderatamente caldo, sgocciolarli su carta assorbente per fritti e servirli caldi per aperitivo; in America li accompagnano con una salsa per fare il "dip" (tocio).