Ingredienti per 4 persone: 800 g patate farinose, 150 g farina, 2 uova, noce moscata, sale, pepe.
Preparazione: lavate le patate e lessatele in acqua senza sale per una quarantina di minuti. Sbucciatele e ancora bollenti passatele allo schiacciapatate, incorporate la farina e una bella grattata di noce moscata e pepe, mescolando accuratamente con una spatola di legno. Quando hanno perso un po’ calore aggiungete le uova. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e aiutandovi con due cucchiai fatevi cadere un po’ d’impasto grosso quanto una noce. Cuocete pochi gnocchi per volta e quando vengono a galla raccoglieteli con un mestolo forato, passateli nella zuppiera condendoli man mano con sugo bollente. CONDIMENTO: potete condirli con ragù di verdure al pomodoro se siete vegetariani, o con sugo di bistecchine di soia alla pizzaiola, altrimenti con un ragù di carne.