Ingredienti:
Interiora di capretto o agnello (comprese le budella),
olio d’oliva,
1 cipolla,
pomodori pelati,
peperoncino,
foglie di basilico, sale.
Preparazione: Soffriggete le interior in olio d’oliva, nel quale sarà divenuta bionda una cipolla affettata, aggiungete quindi i pomodori pelati, pezzi di peperoncino, qualche foglia di basilico, sale. Il sugo dovrà essere, alla fine, molto denso.