Ingredienti:
400 g di borlotti secchi,
1 kg di cozze ben lavate,
250 g spaghetti spezzati,
1 pezzetto cotenna di prosciutto crudo,
1 costa sedano,
1 spicchio d’aglio,
peperoncino,
sale,
pepe,
olio.
Preparazione: tenete a bagno i fagioli per una notte, sciacquateli e lessateli in acqua abbondante con la cotenna a pezzettini. Fate aprire le cozze su fiamma vivace, togliete la mezza valva vuota, filtrate l’acqua che hanno lasciato. Soffriggete l’aglio con il sedano tritato, il peproncino e olio. Aggiungete acqua quanto basta per cuocere la pasta, cuocetela, verso la fine della cottura unite l’acqua delle cozze, salate, a cottura ultimata unite i fagioli e le cozze, coprite e lasciate riposare per qualche minuto.