Ingredienti:
1 kg di farina gialla,
acqua bollente,
60 gr di uva passa, ammollata e poi strizzata,
250 gr di salsiccia fresca sbriciolata,
4 cucchiai di olio d’oliva,
sale
Preparazione:
In una ciotola ampia intridete la farina con l’acqua calda, così da ottenere un amalgama liscio e morbido. In una padellina, soffriggete appena la pasta della salsiccia sgranata con pochissimo olio; questo unitelo alla pasta, insieme all’uva strizzata; regolate di sale, quindi adagiate il composto nella tortiera, precedentemente oliata; assottigliate la pasta con le dita, pareggiatela e lisciatela con un velo di olio, quindi mettete in forno caldo fino a dorarla. Servitela calda, ma è ottima anche fredda.