Ingredienti:
piccioni;
olio e.v.;
patate;
cipolla;
alloro;
vino;
Rosolare i piccioni in olio e.v. in un tegame basso (meglio se di coccio) sgocciolarli e li metterli da parte, nell’olio rimasto nel tegame rosolare delle patate a tocchetti e sgocciolare anche quelle tenendole da parte, poi, sempre nello stesso olio soffriggere un trito abbondante di cipolla e quando è bionda aggiungere i piccioni, le patate, una foglia di alloro e un p0’ di vino, sfumare a fuoco vivace e aggiungere alcuni pelati (pochi giusto per colorare il sughetto), aggiungere due mestoli di acqua calda, sale e pepe qb e portare la carne a cottura.