Ingredienti:
1 pollo di circa un kg,
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva,
3 peperoni dolci,
1 bicchiere di vino bianco secco, 400 gr. di pomodori pelati, 1 dado da brodo, sale e pepe
Preparazione:
Fiammeggiare il pollo, lavarlo e tagliarlo a pezzi. Lavare i peperoni, pulirli dai semi e tagliarli a pezzetti. Mettere i un tegame l’olio e il pollo salato e pepato, farlo rosolare per un quarto d’ora. Spruzzarlo con il vino e appena il vino è ritirato aggiungere i peperoni e i pomodori tagliati a pezzetti e continuare la cottura per circa un ora, aggiungendo un pò d’acqua calda nella quale sarà stato sciolto il dado.