Ingredienti:
– 4 porcini sodi, puliti
– 60 g burro
– 10 g Parmigiano Reggiano
-1 patata
-1 tuorlo
– 50 ml Porto
– prezzemolo
Tritare i gambi dei porcini con 2 spicchi d’aglio, del prezzemolo e un rametto di timo. Salare e pepare. Rosolare il trito nel burro e poi versare il Porto; far evaporare, quindi aggiungere il Parmigiano e il tuorlo d’uovo già sbattuto, mescolando finché l’impasto sia ben addensato. Tagliare la patata a rondelle alte 1 cm, una per ogni porcino. Sbollentarle per 2 minuti in acqua salata. Riempire con il trito le cappelle dei porcini e adagiarle sulle rondelle di patate, salare e pepare. Imburrare una pirofila, collocarvi le patate con sopra i funghi e cuocere in forno a 180° per 15 minuti.