Ingredienti:
2.5 kg di rape,
1 dl di olio d’oliva,
alcuni spicchi d’aglio con la pelle,
mezzo dl di acqua,
un peperoncino rosso piccante tritato,
sale
Preparazione:
Nettate le rape, poi affettatele e lasciatele in bagno in acqua fredda, per eliminare parte del sapore amaro. Nel frattempo, in una padella capace, versate circa la metà dell’olio e rosolatevi gli spicchi di aglio; appena la pelle di questi si colora calate l’acqua e portatela a bollore. Ora, unite le rape, salate abbondantemente e lasciate cuocere finchè l’acqua è sfumata; adesso togliete gli spicchi di aglio , aggiungete il restante olio, poi il peperoncino, mescolate più volte e strascinate, rimestate cioè, per 10-15 minuti almeno e servire calde.