Ingredienti:
500 gr di cipolle affettate,
500 gr di polpa di pomodori,
4 peperoni a listarelle,
4 zucchine affettate,
una costa di sedano tritata,
60 gr di burro,
mezzo bicchiere di aceto di vino rosso,
sale e pepe a mulinello
Preparazione:
In una casseruola di terracotta, soffriggete nel burro il trito di cipolla; Quando è ben rosolata unite i peperoni, le zucchine, la polpa dei pomodori e la costa di sedano, irrorate il tutto con l’aceto, regolate di sale, incoperchiate e lasciate cuocere per circa un’ora. Servire calda.