IngrNella pentola far fondere il burro e aggiungere patate e pancetta affumicata a dadini. Far saltare tutto per 5 minuti. Appiattire le patate e formare il rösti. Cuocere per 20 minuti. Inumidire con un cucchiaio di latte e proseguire per altri 10 minuti a padella coperta. Preparare i rösti alla bernese. Quando è cotto ricoprire con fettine sottili di emmental. Coprire e lasciare fondere qualche minuto. Servire.