INGREDIENTI:
1 chilogrammo di lonza di maiale,
1 chilogrammo di pancetta,
50 grammi di sale,
40 grammi di cumino,
10 grammi di pepe nero macinato,
1 bicchiere di vino rosso
PREPARAZIONE:
macinate tutta la carne con la piastra da 8 millimetri. Versate all’interno della ciotola in acciaio la carne macinata e tutti gli altri ingredienti. Amalgamate accuratamente tutti gli ingredienti tra loro.
Installate nuovamente il tritacarne, montando il dispositivo per gli insaccati (l’imbuto bianco che ed infilate il budello all’esterno. Ripassate la carne macinata attraverso il tritacarne. Mentre la carne scende schiacciate con le dita il budello in modo da evitare che si creino degli spazi vuoti. Alla fine, legate con dello spago le salsicce della lunghezza desiderata.