300 g. di farina bianca,
200 g. di zucchero,
100 g. di burro (o margarina),
100 cc. di latte (mezzo bicchiere),
200 g. di farina di cocco,
una bustina di lievito vanigliato (15 g.), un pizzichino di sale, 3 uova.
Sbattere i tuoli con lo zucchero ed il burro. Unire la farina, il latte ed il cocco e mescolare bene. A parte montare gli albumi con il pizzico di sale, poi incorporare nell’impasto, aggiungendo anche il lievito. Cuocere 45-60 min. nel forno preriscaldato a 180’C (il tempo esatto dipende dall’altezza della tortiera: vale sempre il solito metodo dello stecchino).