Ingredienti:
3 grossi cetrioli,
1 spicchio d’aglio,
1 peperone dolce,
2 pomodori maturi spellati,
1 l yogurt magro,
1 cipollotto fresco a fettine sottilissime,
finocchietto,
sale,
pepe.
Se non siete vegetariani 200 g di polpa di granchio o aragosta.
Preparazione: pelate i cetrioli e tagliateli a bastoncini molto sottili, spruzzateli di sale e lasciateli a perdere acqua di vegetazione. Pulite bene il peperone, frullatelo con l’aglio, lo yogurt, finocchietto, salate e frullate a crema. Mescolatelo ai cetrioli che avrete leggermente strizzato, tenete in frigorifero almeno un’ora prima di servirlo con la polpa di pesce tagliata a dadini come guarnizione